Rabarbercello

Limoncello is een lekker zomerdrankje. Maar wat leuk is als variatie: rabarbercello. Ik dronk dat voor het eerst in restaurant van het Hermitage museum (met topkok Ricardo) en ..... je kunt het ook zelf maken.
Dus vandaag, de eerste dag van de zomer, in de stromende regen rabarber gaan kopen.

Het recept: 500 gram rabarber wassen en in kleine stukjes snijden. daar doe je 200 gram kristalsuiker bij, goed mengen, in een weckpot doen en daarbij een fles (700 ml) wodka erbij. Ik koos voor Eristoff wodka, die toevallig bij Gall en Gall in de aanbieding was.
Door elkaar roeren en wegzetten op een donkere plek. Ik heb hem in de meterkast gezet.
Tot zover vandaag gedaan, want hierna moet je drie weken lang iedere dag de boel doorroeren of schudden. Na die drie weken filteren door een theedoek. De overblijvende rabarber pureren, ook door de doek laten lopen tot het vocht niet meer helder is. Daarna in flessen doen en 3 tot 6 maanden op smaak laten komen. Daarna weer filteren door een koffiefilter.
Als het dan eindelijk klaar is IJskoud serveren, al is na al die maanden wachten de zomer natuurlijk al wel voorbij.